Китайская кухня

Опубликовано: 09.04.2017

видео китайская кухня

Китайская кухня с Гоком (1 серия из 6)

Пища в жизни китайца занимает очень принципиальное место. Ведь китайская кухня - это целый пласт миропонимания и культуры народа этой страны, берущих свое начало еще в дальной древности, около 3-х 1000-летий тому вспять. Бессчетные методы изготовления и неповторимый и непростой вкус выше 20 тыщ блюд с настоящими запахами, цветом, и, что самое главное - их роскошное оформление и сочетание высочайшего мастерства поваров с уникальной подачей. Ведь, как говорит одна старая пословица: "Несъедобного в природе не бывает, а бывают нехорошие повара". Все это обязательные атрибуты поездки в Поднебесную, полностью вточности такие же, как и посещение величавого огромного количества достопримечательностей этой страны.  И без знакомства с шедеврами и деликатесами мира китайской кухни ваше путешествие будет не полным и не смачным!

Нет ни одной цивилизации, кто присваивал бы такое огромнейшее значение этикету и так свято чтил свои традиции, ну, не считая китайской, конечно! Питание в Китае строится на принципах контраста, безвредности, полноценности и вкуса. И даже стол, на который подаются кушанья, не привычен для нас: в его центре ставятся главные блюда, он круглый двойной и крутящийся таким макаром, что одно блюдо можно будет чередовать с остальными поданными. Если владелец застолья и его знатный гость не сели за стол, и тем паче - не приступили к трапезе, остальным гостям также стоит воздержаться от этого. Накладывая для себя еду, стоит начать с ближайших к вам блюд, и только после чего тянуться к тем, что находятся поближе к другим участникам застолья.
Не зависимо от возраста и пола, китайцы рассаживаются за столом в серьезном порядке, определенном этикетом. Центральное место напротив двери (время от времени метится специально сложенной салфеткой) занимает устроитель обеда либо торжества. А если китаец пригласил гостя к для себя в дом, то возвратится он в собственный номер не ранее, чем через день. Ведь для владельца очень принципиально накормить собственного гостя досыта, при этом трапеза непременно будет сопровождаться массой историй и знакомством со всеми членами семьи. Ну и обитатели Поднебесной не спешат во время пищи, а получают от трапезы удовольствие и удовольствие.  
Едят китайцы, как понятно, палочками. По одной из легенд, когда наложница Дацзи запоздала к обеду с царем, и, побоявшись его гнева, она ничего не выдумала больше, как вытащив из волос шпильки, стала брать ими горячее мясо, чтоб не обжечь пальцы. Эта затея так приглянулась императору, что он отдал приказ всем использовать для пищи шпильки для волос. Палочки употребляются не только лишь за столом в качестве прибора, да и особые удлиненные при изготовлении еды на кухне. В символ особенного внимания и почтения, в тарелку гостя владелец непременно доложит угощение своими палочками. Во время паузы в трапезе, не следует оставлять палочки воткнутыми в яства. По окончании пищи, палочки кладутся параллельно друг дружке на тарелку и ни при каких обстоятельствах не на стол. В последнем случае, китайцы считают это дурным тоном. Благодарят за гостеприимный прием методом постукивания 2-мя пальцами правой руки по краю стола. И помните, что никто не может покинуть застолье ранее, пока этого не сделал знатный гость. И чем больше осталось мусора после пищи, тем большая фортуна будет вам сопутствовать.
Направьте внимание на то, что блюда в Поднебесной, в отличие от принятых европейских правил, подаются в оборотном порядке: трапеза начинается с чая, потом приносятся прохладные закуски, за ними следуют жаркие 2-ые блюда и исключительно в самом конце подается суп. Конкретно таковой порядок блюд по воззрению китайцев содействует лучшему пищеварению. К принятым видам вкуса (соленый, кислый, горьковатый, сладкий, острый) китайцы добавили еще три: пресный, благоуханный и золотой (как у кумквата).  


Китайская кухня: Острые куриные крылышки с чесноком


Китайская кухня - Чунцинский острый суп

rss