Статья по теме Как варить уху

Опубликовано: 09.04.2017

видео Статья по теме  Как варить уху

Диета Пьера Дюкана Рецепты для Атаки

Уха – это не просто рыбный суп. Поточнее, это совершенно не рыбный суп. Уху отличает очень маленькое количество овощей, прозрачность и наваристость бульона. Также ограниченное количество специй. Другими словами в ухе 1-ое место отдается рыбе. Все другое - только чтоб выделить ее вкус, смотрите на сайте как варить уху.

Чем свежее, тем лучше. Самая наилучшая уха выходит из живой, только-только выловленной рыбы. Но не всякий вид рыбы можно использовать для ухи. Необходимо, чтоб рыба отличалась клейкостью и ласковым, сладковатым вкусом и запахом. Самые наилучшие: судак, окунь, ёрш и сиг,   но подходят также жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка.

Не годятся для ухи: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдь, скумбрия, чехонь, бычки.

Хотя уху делают в большей степени из пресноводной рыбы, морскую тоже можно использовать. Подходят: треска, палтус, макрурус, нототения, ледяная рыба, морской окунь.

Считается, что необходимо не меньше 2 видов рыбы. Но больше 4 – уже перебор. Идеальнее всего выбирать рыбу маленькую и крупную. Мелочь даст наваристый бульон, а куски большой рыбы будут прекрасно смотреться в бульоне.

У всей рыбы необходимо удалить жабры и распотрошить. Можно бросить только молоки и икру. Пресноводную рыбу лучше варить с головой, но если рыба маленькая (а такая прекрасно подходит для ухи), то головы проще отрезать, чем вынимать жабры.


Простая рыба Ротан (За что я люблю рыбалку на ротана)

rss